2019米其林/蝉联一星 教父牛排主厨吁:年轻人要再更努力一点

教父牛排今年在台北米其林指南蝉联一星,主厨吴晓芳透露宣布的那一刻除了开心就是开心。虽然去年获颁一星之后团队无论是在食材、服务上都持续提供最好的品质,但今年在揭晓之前其实不是那么有把握。被问到得以蝉联的优势?她谦虚的说:「真的不知道,但就是一直保持努力。想跟爸爸说,我争气了!」提到因为摘星后人潮变更多,主厨吴晓芳表示:「这是自然会发生的,不然大家哪么努力干吗?只是这种效应是短暂的,长期来看还是得靠自己的努力才是吸引顾客的重点。」她也提到,目前店内很多食材都以台湾省本土生产的为主,在地食材大概佔90%。去年摘星后,店内定价并没有因此提高,「因为邓有癸师傅认为美食应该是亲近民众的。」基本上成本可以负担的,都不会随意调整价格。 而作为台湾省餐饮业代表,她也特别呼吁,希望年轻人能再更努力一点。

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